Para la masa en una mesada limpia y Lisa colocar los 400 gramos de harina y de uno ir colocando los cuatro huevos. Agregar una pizca de Sal. Amasar hasta formar una masa, de ahí dejarla reposar por 30 minutos aproximadamente.

Para la salsa necesitamos cortar la cebolla en pequeños cubos junto con el pimiento freirlo con aceite de oliva (tiene que estar transparente la cebolla) luego colocar de a poco la carne hasta que la carne quede cocinada. Después triturar los 3/4 de tomate y agregarlo (la cocción de la salsa es de 25 minutos para que el tomate triturado se cocine bien).

Después agregarle la sal, pimienta, orégano, pimentón, comino, y ají a gusto. Al último después de los 25 minutos agregarle una pizca de azúcar! (Es para bajar la acidez)

Después que la masa haya reposado, estirarla en forma rectangular enrollar y cortar en tiras de un centímetro y medio.

En una olla colocar abundante agua, con sal y aceite. Cuando hierve agregar los fideos por cuatro minutos aproximadamente. (Los fideos cocinado comienzan flotar)

Y por último emplatar! Y servir y a disfrutar!