Tiramisú
El primer postre con el que me inicié, y mi especialidad.... Me encanta esa textura del mascarpone derritiendose en la boca junto al cacao!!!! Mmmm... #DulcesNavidad
Tiramisú
El primer postre con el que me inicié, y mi especialidad.... Me encanta esa textura del mascarpone derritiendose en la boca junto al cacao!!!! Mmmm... #DulcesNavidad
Paso a paso
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Se hace una Cafetera del Café que más nos guste, y se deja enfriar.
- 2
Se añade al Café la leche, y 40 gr de Azúcar. Se remueve creando un café con leche oscuro y azúcarado, y se reserva.
- 3
Se separan las yemas y claras de los huevos. Reservando por un lado 4 yemas, y por otro lado sólo 2 claras.
- 4
Se ponen las claras a enfriar en la nevera.
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Se añade a las yemas el azúcar restante (110 gr), y se mezcla con las varillas de forma suave hasta que las yemas adquieran todo el azúcar de forma homogénea. Intentando dejar el mínimo de grumos posibles y creando una crema melosa.
- 6
Añadir a las Yemas azucaradas, de forma lenta y poco a poco el Queso Mascarpone, con ayuda de unas varillas y de forma manual (Si usáis varillas eléctricas que la velocidad sea mínima). De nuevo la crema debe ser homogénea y con el mínimo de grumos posibles.
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Poner de nuevo la crema a enfriar mientras se elaboran las claras.
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A parte, se montan las claras ya frías, a punto de nieve. (Un truco, es añadir una pizca de sal y azúcar para que la nieve no se baje).
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Inmediatamente estén montadas las claras, añadir a la crema de yemas y queso. Es necesario hacerlo poco a poco y con movimientos envolventes para que se incorporen las claras montadas y no se bajen. Así la crema quedara oxigenada. Si se hace de manera brusca al poco tiempo, las claras se bajaran y la crema se volvera un poco líquida.
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Una vez realizada la mezcla, refrigerar al menos durante 3 horas.
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Con la crema ya fría y lista; el café frío y azucarado; el cacao y los bizcochos de soletilla estamos listos para montar nuestro Tiramisú.
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Coger los recipientes seleccionados y montar de la siguiente manera: 1° Base de Bizcochos de soletilla. 2° Mojar los bizcochos con el café frío y la ayuda de una cuchara. 3° Cubrir los bizcochos mojados con una capa de Crema de Tiramisú. 4° Cubrir con una capa fina de cacao en polvo, tamizando con la ayuda de un colador de acero.
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Repetir la base de Bizcochos - Café - Crema - Cacao, al menos una vez más.
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Volver a refrigerar antes de consumir o dar unos 10 minutos de congelador para que la crema coja consistencia.
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Y ya estará listo nuestro delicioso y cremoso Tiramisú!!!!! Espero que os guste tanto como a mi... !!!
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