Bate los huevos con sal, ajo y pimienta negra. Coloca los filetes de pechuga de pollo y deja hidratar 20 minutos.

Coloca las patas en una cazuela y cubrelas con agua y añade una cuchara con sal gorda. Deja cocer entre 20-30 minutos. Prueba con un palillo si esta tiernas por dentro. Aparta y deja templar. A continuación pela las patatas y córtalas en dados.

Coloca los otros dos huevos en un caso y asienta en el fuego para 10 minutos. Retire el agua de cocción y pela los huevos. Córtalos en dados.

Calienta el aceite de girasol.

Pasa los filetes de pechuga de pollo por el pan rallado y fríelas en el aceite caliente. Cuando esta dorados, sacalos en un plato con papel de cocina.

En un cuenco, mezcla las patatas con el huevo duro, el pimiento rojo, las olivas, la zanahoria y la cebolla. Espolvorea sal gorda y añade el vinagre y sal gorda a tu gusto. Mezcla con cuidado los ingredientes.

Reparte la ensalada oriental y los filetes en platos individuales y sirve.