Para la masa. Activar la levadura con el agua tibia y la miel. Y mezclar con las harinas. Amasar hasta que quede una masa lisa. Ojo que la harina de soja tiene mucha tendencia a pegotearse. Trabajenla con cuidado y a no asustarse.

Dejamos descansar la masa una hora y comenzamos con el relleno.

Yo descongele acelga que tenía en el freezer hervida y la piqué. Rehoge 2 cebollitas, ajito y morroncito. A eso le agregué 2 zanahorias ralladas y un puñado de repollo cortadito en juliana que siempre tengo para las ensaladas.

Cando lo anterior estaba tierno agregué la acelga y condimenté con albahaca y perejil fresco. Apagué la hornalla y una ves tibio agruegué el queso rallado y los huevos.

Pronto el relleno. Vuelvo a las canastas.

La masa no crece mucho pero se esponja. La estiramos bien finita y cortamos. De que tamaño?? Y eso es muy a ojo. Yo las canastas las hice en un molde para muffins. Así que corté con una taza de medio litro como si fueran tapas de empanadas heché rocío vegetal en el molde y puse las tapas acomodadas formando canastitas. Se pinchan y van a horno medio por 15 minutos.

Luego las sacamos las rellenamos (ojo no se quemen) y les damos otro golpe de horno para cocinar el huevo. Y VOI LAAA!!! (cada canasta de verdura tiene aproximadamente 150 cal o 3 creditos del sistema c) a disfrutarlas