Pan integral con huevo
Paso a paso
- 1
Entibiar el agua para disolver la levadura con el azúcar, que dejaras para activar hasta que forme espuma
- 2
Mezclar las harinas y airear para evitar apelmasaniento. Agregar la sal Y las semillas si fueran pequeñas. Para semillas más grandes remojar previamente.
- 3
Cuando la levadura este lista agregar a la harina junto con la leche y la manteca blanda. Incorporar los huevos unir y dejar reposar 15 min.
- 4
La masa seguramente va a quedar pegajosa, se trabaja con las manos aceitadas o con cornette. Reposa 20 min y se amasa nuevamente. Siempre aceitando el bowl para que no se pegue a las paredes. Así va a la heladera una noche para que la levadura trabaje y el fermento tenga al menos 12hs. Paciencia! Los mejores panes son los que más reposan.
- 5
A la mañana siguiente lo sacamos de la heladera y amasamos nuevamente. Cuando el pan tenga temperarura ambiente se amasa una vez más. Para amasarlo se pone aceite en la mesada, la masa se estira con los dedos y se dobla en 4. Esto va a ayudar a una mejor calidad de miga.
- 6
Una vez la masa tomo temperatura nuevamente y creció, la cortamos en bollos que se amasan por separado y se acomodan en el molde definitivo. Taparlo con film para evitar que se seque la superficie.
- 7
Precalentar el horno a 185/ 190 grados y hornear 35 min
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