Mezclar: en una cazuela, echar un poco de aceite de oliva, poner un pimiento picadito, dos dientes de ajo picados, media cebolla, tomate picado, y hacemos un refrito a fuego lento. Añadimos un poco de azafrán y un poco de pimentón molido dulce, añadimos las tiras de pota, un vaso de vino blanco y un vaso de agua, una hoja de laurel y dos o tres granos de pimienta negra.

Paciencia: hervir durante una hora, o hasta que se haya ablandado el calamar/pota. o media hira en olla express una vez que suba el pitorro