Solomillo de ternera para la Navidad 🐄
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Solomillo de ternera para la Navidad 🐄
Paso a paso
- 1
Salpimenta los trozos de solomillo y enharina.
- 2
Calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Mezcla que se aromatice el aceite y coloca los trozos de carne. Marca la carne por las dos lados.
- 3
Añade la sidra, deja que se evapore el alcohol y añade el agua. Añade sal gorda a tu gusto, tapa y deja reducir la salsa y hasta que la carne esta tierna.
- 4
Pasado este tiempo, saca la carne en un plato y retira los granos de pimienta y la hoja de laurel. Tritura la salsa con un brazo batidor. Vuelve la salsa a espesar y añade los trozos de carne. Rectifique de sal. Deja chup chup unos 10 minutos más.
- 5
Puré de patatas: Cocer las patatas cortadas en agua con sal. Escurrir el caldo y añadir la mantequilla. Tritura con un brazo clásico para purés y añade poco a poco la leche para obtener la textura deseada. Añade un poco más de sal si hace falta.
- 6
Bate las claras de huevos con una pizca de sal a punto de nieve.
- 7
Agrega las claras montadas en el puré poco a poco y mezcla con cuidado.
- 8
Reparte el puré de patatas en un plato grande y por los lados coloca los trozos de solomillo. Baña con la reducción de la salsa y decora con los granos de granada. Sirve de inmediato!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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