En una olla poner 3 tazas de agua hervida y agregar las manzanas peladas sin pepa y corazón, hervir con canela y clavo de olor y 3 cds de azúcar, deje hervir bien hasta que se destroce y ayudar aplastar con un tenedor hasta que quede como un puré, retire la canela y el clavo de olor antes de servir.

Luego agregar el fideos tostado y dos cucharas de sal y las pasas mover 3 veces y dejar que sancoche bajar el fuego de la cocina para que granee.

Dejar que enfríe un poco para cortar en presas y servir.

Sazonar con ají colorado molido con pimienta, comino, orégano seco molido, romero seco molido, chicha jora, vinagre sillao, ajinomoto y una taza de vino. Condimentar bien en todas partes del pavo y luego ponerlo al horno. Dejar por 5 horas en le horno a baja temperatura media para que se sancoche y se doren bien.