Fríe el pollo por ambos lados en una sartén a fuego no muy fuerte con abundante aceite, que quede bien dorado por todos los lados. Después reserva en papel de cocina para quitar el exceso de grasa

Prepara el majado, para ello primero tuesta en una sartén por ambos lados con un poco de aceite las dos rebanadas de pan, después las almendras a continuación en un mortero machaca los ajos con el pan y las dos yemas de huevo y las almendras Reserva el majado

En un Rondón o cazuela no muy grande introduce el pollo, con el vaso de caldo después rocía sobre el pollo el chorro de brandy, a continuación flambea

Añade el majado al pollo, después cocina a fuego medio durante 20- 25 min

Saca el pollo y sirve con el huevo cocido cortado en paisana (cubos pequeños), yo he puesto patatas fritas de guarnición

¡A disfrutar! De esta espectacular receta.