Albóndigas de carne de cerdo en salsa de cebolla y zanahorias
carmenchu.sanchezrojas @carmengreg
Esta fue una salsa que se me ocurrió hacer para acompañar unas albóndigas de carne de cerdo. Con esta salsa se puede acompañar además otras carnes e incluso como aderezo para vegetales
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la salsa. Cortar la cebolla en pedacitos. Hecharla en una sartén con mantequilla y sofreir ligeramente
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Agregarle la zanahoria cortada en trocitos, sofreir
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Ponerle una cucharada de harina de trigo y seguir sofriendo.
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Agregar agua, sal y nuez mozcada, tapar y dejar cocinar así, a fuego lento durante unos 40 minutos. Si se quiere, agregarle un poco de pasta de tomate, previamente diluida. Destapar de vez en cuando y remover para que no se pegue. Cuando tenga el espesor deseado, agregarle otro trocito de mantequilla.
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Para hacer las albóndigas marinar bien al carne con todos los ingredientes, sal, pimienta, culantro, otras especies aromáticas que les gusten. Unir bien
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Agregar un poquito de vinagre, yo le puse esta salsa vinagreta balsámica, que es muy sabrosa
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Dejar así para que se marine por un rato. Pasado un tiempo, agregarle el huevo batido y el plan rallado hasta que tome la consistencia adecuada y pueda dar forma a las albódigas. Para ello me humedezco las manos.
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Freir las albóndigas; primero lo hago con el aceite bien caliente para sellarlas, luego le bajo la llama para que se cocinen bien por dentro y queden jugosas.
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Escurrir y poner sobre papel absorvente. Servir con la salsa de cebolla y zanahoria
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carmenchu.sanchezrojas le encantará ver cómo quedó.
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