Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero: la noche anterior pondremos a remojo los judiones con agua fría.
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Escurriremos los judiones y los pondremos en una olla con abundante agua fría, con una hoja de laurel, dos dientes de ajo, un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, y sal al gusto. la llevaremos al fuego medio durante 50 minutos, comprobaremos que las judiones están tiernos, apagaremos el fuego y reservaremos.
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Los filetes de merluza los secamos con papel de cocina, condimentamos con sal, seguido pasamos por harina.
La cebolla le sacamos las dos primeras capas y cortamos a cuadrito, lo reservamos en un bol. - 4
En una cacerola baja echamos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite esta caliente, agregamos los filetes de merluza y freímos por los dos lados, los retiramos de la cacerola y los reservamos en un plato.
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En ese mismo aceite echamos la cebolla y dejamos 10 minutos a fuego lento, seguido agregamos la sepia (cortado a trozos cuadrados), y seguido las gambas, dejamos 5 minutos más a fuego lento.
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En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite virgen extra, cuando empieza a calentar el aceite, introducimos la harina y con la ayuda de una cuchara de madera vamos dando vueltas, hasta que empiece a dorar, (2 minutos aprxim), retiramos del fuego y lo pasamos a un vaso mezclador, agregamos el vino blanco las almendras (tostadas y peladas), y los 4 dientes de ajo pelados, condimentamos con una pizca de sal. Con la batidora trituramos todo, seguido agregamos 1 vaso de caldo de los judiones.
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Todo el contenido del vaso mezclador lo agregamos a la cacerola baja con la sepia y las gambas, le volvemos a poner a fuego medio, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y agregamos los filetes de merluza y los judiones que teníamos reservados, y lo dejamos 5 minutos más a fuego lento, retiramos y listo para servir.
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Deseo que os guste esta receta para los días de invierno
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