Pelar las berenjenas y cortarla en dados de 2 cm

Cortar el cabacin y córtalo de igual tamaño

Cortar el tomate y rayarlo

Freír las berenjena y el calabacín en aceite de girasol hasta que cojan color. Escurrir y depositar en papel absorbente

Picar la cebolla en dados de 2 cm y los pimientos verdes y rojos.

Sofreír juntos el ajo, las cebollas y los pimientos (en este orden)

Incorpora la berenjena y el calabacín frito. Añadir el tomate y dejar cocer 1 hora

Desmigar el bacalao en trozos de 1, 5 por 5 cm

Introducir el bacalao en la cazuela sin hundir y dejar confitar 2 minutos

Retira servir la sanfaina con bacalao