Encender el horno a la temperatura más baja que tenga si es de gas o poner a una temperatura de 100 a 120ºC si es eléctrico. Preparar la placa más grande que tengan poniéndole papel manteca en la base.
Batir las 3 claras a velocidad media, hasta que espumen.
Agregarle el azúcar de cucharadas, junto con el almidón de maíz.
Luego agregarle la esencia de vainilla.

Batir hasta que el merengue este bien firme.
Colocar el merengue en la manga y realizar la forma deseada sobre la placa con el papel manteca.
Hornear por 60 a 80 minutos dependiendo de el tamaño de los merenguitos. Luego de alcanzado este tiempo, apagar el horno y dejar los merengues dentro del horno hasta que estén bien secos.
Retirar del horno.