Bacalao confitado, con base de crema garbanzos y pimentos dulces
julian.novellon @cook_281961
Estamos en temporada del bacalao de Skrey.
Bacalao confitado, con base de crema garbanzos y pimentos dulces
Estamos en temporada del bacalao de Skrey.
Paso a paso
- 1
Para la crema de garbanzos:
- 2
En una sartén, cocer un poco la carne de la ñora con un poco de aceite.Poner todos los ingredientes en un vaso de la batidora y triturar.Reservar tapado con un film plástico (en contacto con la crema).
- 3
Para los pimientos:
- 4
Pelar los pimientos y cortar a dados pequeños.Mezclar el resto de ingredientes en un cazo y poner a fuego lento.Incorporar los pimientos y cocer todo junto por 30 minutos aprox, a fuego lento.
- 5
Para el bacalao:
- 6
Ponemos un cazo al fuego con aceite de oliva y cuando llegue a los 50º.Agregamos los ajos y dejamos confitar durante unos 15 minutos.Reservar
- 7
Secar bien los lomos del bacalao, yponerlos en el aceite de los ajos y cocer durante 15-20 minutos respetando que la temperatura del aceite este entre los 50º-70º, el aceite debe cubrir el bacalao.
Montaje: Ponemos un poco de la crema de garbanzos, en la base, colocar el bacalao encima y los pimientos al lado.
(opcionalmente se puede decorar con brotes de cebolla).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A julian.novellon le encantará ver cómo quedó.
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