Molletes de Antequera
No hay nada mejor que el olor de una cocina cuando hay pan casero en el horno y en esta ocasión vamos a preparar Molletes, un pan perfecto tanto para desayunar con mantequilla y mermelada como para una cena con tomate rallado, aceite de oliva y jamón serrano.
A mi me gusta tener en el congelador y con sacarlo media hora antes de consumirlo en suficiente. Además si os gusta como a mi, lo tostamos un poco, en sartén o tostadora y entonces es insuperable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En Thermomix:
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Masa de arranque:
Ponemos en el vaso la leche y la levadura fresca. Programamos 2 minutos a 37ºC a velocidad 2.
Añadimos la harina durante 15 segundos a velocidad 6.
Formamos una bola con la masa y la introducimos en un cuenco con agua tibia. Hay que esperar a que suba a la superficie, lo cual tardará entre 10 o 15 minutos.
- 3
Masa de mollete:
Escurrimos la masa de arranque y la introducimos en el vaso. Añadimos el resto de ingredientes, la harina, el agua, el aceite, la sal y el azúcar. Amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco tapado con un paño limpio hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- 4
Sin thermomix:
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Masa de arranque:
Calentamos la leche en el microondas y con la leche templada disolvemos la levadura fresca. Añadimos la harina y con las manos formamos una bola.
La introducimos en un cuenco con agua tibia. Hay que esperar a que suba a la superficie, lo cual tardará entre 10 o 15 minutos.
- 6
Masa de mollete:
En un cuenco amplio ponemos la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la masa de arranque que estará escurrida. Mezclamos bien durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco tapado con un paño limpio hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
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Ponemos harina sobre la mesa de trabajo y amasamos un poco con las manos y formamos una especie de rollito. Ahora con la ayuda de una rasqueta o un cuchillo vamos cortando porciones de aproximadamente 90 gr.
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Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno y aplastamos un poco con la mano. Repetimos esta operación con toda la masa. En dos bandejas nos entrarían todos los molletes.
- 9
Tapamos la bandeja con un paño limpio y esperamos a que doblen su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- 10
Si nos gusta podemos espolvorear un poco de harina por encima a cada mollete antes de hornear.
- 11
Pasado ese tiempo, con el horno precalentado introducimos al horno durante 15 minutos a 190ºC.
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Sacamos a una rejilla y dejamos que enfríen por completo.
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Una vez fríos ya podemos atacarlos de la forma que prefiramos. Como véis se trata de un plan blanco, no hay que tostarlo demasiado para que no queden duros.
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Cuando vayáis a tomarlos podéis tostarlos para conseguir que estén crujientes, eso ya a vuestro gusto, al igual que el relleno que más os guste, dulce o salado. Y como os decía al principio, si veis que son muchos podéis congelarlos, y así tener siempre este tipo de pan tan apetitoso.
¿Os animáis a probar?
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Puedes ver más recetas en http://bit.ly/2poaZntTe propongo cenar conmigo esta noche unos deliciosos MOLLETES CON QUESO DE OVEJA, Rúcula, MERMELADA DE PIMIENTO Y SEMILLAS. ¿Te animas?Una cena sana pero con fundamento, ya que aporta hidratos de carbono, pero a la vez las vitaminas y minerales necesarios para que sea una cena completa. Además sencilla y rápida de preparar. ¡No se puede pedir más!El mollete es un tipo de pan que cumple perfectamente con la dieta mediterránea ya que es un pan elaborado a partir de ingredientes básicos y ausencia total de grasa, saludable e indispensable en la alimentación.La combinación de mollete y aceite de oliva virgen es el típico desayuno andaluz. Los hay de diversos tipos: enharinados por fuera, al estilo más antiguo, siendo los más famosos los de Antequera.En esta receta es importante que el queso de cabra sea “del bueno”.Te dejo esta receta que es deleite de paladares queseros. Un consejo, no te hagas solo uno porque te quedarás con las ganar de comerte otro más.¡Toma nota!
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