Fricandó de rape con setas
El Fricandó es una receta catalana que se hace con carne, y que consiste en trozos finos de ternera que se enharinan lo primero para después hacer una salsa y acabarlos de hacer en dicha salsa. Con esta receta haremos lo mismo pero con pescado, con rape, e igualmente esta receta es con la misma técnica, con filetes finos de rape enharinados para después hacer una salsa y acabarlos de hacer en dicha salsa. Una receta de esas con una salsa tan deliciosa que hay que preparar mucho pan para mojar en ella.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/02/fricando-de-rape-con-setas.html
Fricandó de rape con setas
El Fricandó es una receta catalana que se hace con carne, y que consiste en trozos finos de ternera que se enharinan lo primero para después hacer una salsa y acabarlos de hacer en dicha salsa. Con esta receta haremos lo mismo pero con pescado, con rape, e igualmente esta receta es con la misma técnica, con filetes finos de rape enharinados para después hacer una salsa y acabarlos de hacer en dicha salsa. Una receta de esas con una salsa tan deliciosa que hay que preparar mucho pan para mojar en ella.
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Paso a paso
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El rape, que pediremos en la pescadería que nos lo corten a filetes finos, tipo escalopa, lo salpimentamos, lo enharinamos y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, retiramos y reservamos.
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En el mismo aceite, doramos los ingredientes que nos van a servir para hacer la picada, que son: la rebanada de pan, el ajo (entero pero pelado), el perejil (un par o tres de ramas, las hojas) y las avellanas peladas. Retiramos y lo reservamos en el vaso de la batidora.
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Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña, la ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y con la rama de tomillo.
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Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos los tomates rallados y lo dejaremos el tiempo necesario hasta que veamos que se ha evaporado toda el agua de los tomates.
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Añadiremos el coñac y lo tendremos unos minutos más hasta que se haya evaporado el alcohol.
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Añadiremos el caldo y las setas limpias y cortadas a trozos medianos en caso de que haya algunas grandes, y dejaremos que hierva 5 minutos.
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Cojeremos con un cazo un poco del caldo de la cazuela, el suficiente para utilizarlo en el vaso de la batidora para ayudarnos a batir los ingredientes que teníamos reservados en el vaso. Lo batimos muy bien hasta que esté todo bien picado y lo añadiremos a la cazuela.
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Es el momento de incorporar el rape y cocinarlo todo junto durante unos minutos a fuego lento para que el rape nos coja el sabor de la salsa.
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Servir caliente con perejil picado por encima. Esta espectacular!!!
Preparar pan para mojar en la salsa que está deliciosa!
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Fricandó de ternera
Y este fin de semana, regresamos a mi tierra natal, pero en esta ocasión, nos quedamos en: Girona; en la decimoctava parada de nuestro viaje gastronómico✈️ 🇪🇸 ; y así preparar el delicioso fricandó.Así que nos pusimos manos a la obra, hicimos una buena revisión del congelador, y recurrimos a la famosa carpeta de recetas 📚... Sorprendentemente encontramos esta riquísima receta catalana. La letra estaba ya bastante borrosa, pero entre la receta recortada de alguna vieja libreta, y la memoria de mis padres, nos quedó un estofado de ternera con setas magnífico.La última vez que estuvimos en Girona, fue hace cuatro años (madre mía como pasa el tiempo). Estuvimos de vacaciones familiares en un apartamento a pie de playa, en Platja d’Aro, tuvimos que ir con mi 🐾MamaLoba (porque estaba ya muy enfermita) y la guerrera de 🐾Reyes (porque aún era muy bebé para dejarla aquí), celebré allí mi cumpleaños con la familia, e hicimos turismo recordando viejos futuros que no llegaron a existir. En uno de esos paseos, llegamos hasta Girona —preciosa ciudad donde las haya—, recuerdo que las niñas 🐶 iban en su carrito, y un autobús de japoneses estaba más interesado en hacerles fotos 📸 a ellas, que en tocarle el culo a la leona. #WeekendTour
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Beautiful Posidonia -
Fricandó de ternera
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Fricandó. (Ternera en salsa)
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