En un cazo se mezclan todos los ingredientes menos la harina.

Añadimos la harina tamizada y remover para deshacer posibles grumos. Pasamos todo por un chino.

Dejamos reposar como mínimo 1 hora en cámara aunque puede quedar en frío de un día para otro.

Calentar el aceite e introducir el hierro de las flores en aceite caliente para atemperarlo.

Sacar el hierro del aceite y lo introducimos en la masa (3/4 partes del hierro) y dejar en el aceite hasta que se desprenda la flor. Repetir el proceso.

Dar la vuelta a las flores para que se doren por igual. El resultado tiene que ser fino y crujiente.

Dejar escurrir sobre papel absorbente y espolvorear de azúcar glass.