Queque clásico
Mmm... Qué rico llegar a casa y encontrarse con un queque hecho por la mamá... ¿O no?... ja, ja, ja... Bueno, eso era antes, ahora me toca hacerlo a mí... Este es el clásico, no tiene ingredientes especiales, solo la tradicional ralladura de limón y esencia de vainilla... Como el que hacían nuestras mamás...
Queque clásico
Mmm... Qué rico llegar a casa y encontrarse con un queque hecho por la mamá... ¿O no?... ja, ja, ja... Bueno, eso era antes, ahora me toca hacerlo a mí... Este es el clásico, no tiene ingredientes especiales, solo la tradicional ralladura de limón y esencia de vainilla... Como el que hacían nuestras mamás...
Paso a paso
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Observación: Cuando digo 'jarro' es un tazón, algo más grande que una taza de té, si siguen las instrucciones lo importante es que ocupen la misma medida, es decir un tazón similar para medir los ingredientes.
Partir con los huevos a temperatura ambiente. Separar las claras de las yemas y batir las claras a nieve.
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Agregar de a poco, mientras se bate, el azúcar indicada.
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Las claras batidas toman un aspecto brillante y firme al incorporarles el azúcar.
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Agregar, de una a una, las yemas reservadas, importante incorporar bien una y luego agregar la siguiente.
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Así quedará la mezcla hasta el momento.
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Agregar el agua tibia... No se obtiene el mismo resultado si el agua está fría, incorporar de a poco, sin dejar de batir.
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Posteriormente, agregar la ralladura de naranja o limón y la esencia de vainilla. Continuar batiendo.
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Preparar la harina, incorporándole los polvos de hornear.
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Agregar, a través de un tamiz o colador fino, de a poco a la mezcla de huevos, sin dejar de batir.
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El aceite se agrega al final de la preparación, a temperatura ambiente. Siempre he usado el aceite vegetal común, no sé qué efecto tendrá usar otro tipo de aceite.
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Agregar de a poco a la mezcla de harina y huevos, y batir bien.
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Dejar reposar la mezcla un rato y poner en moldes. Con esta cantidad me alcanzó para un molde de a 6 individuales.
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Y otro pequeño redondo... Hornear en horno eléctrico a 180° por 25 minutos. El tiempo de horneado dependerá de su horno, el mío es eléctrico y puedo regular muy bien la temperatura, pero mi amigota Chavi solo usa horno tradicional y pone a llama media por 30 minutos.... Esto es para que tengan una referencia.
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Así me quedaron los pequeños..... Esta receta la hago desde hace mucho, con las mismas proporciones, queda muy bien, una masa suave y húmeda por el aceite que se incorpora al final. La foto de la portada la hice en otra ocasión (con horno mágico, el tiempo de cocción es el mismo, en la hornilla más pequeña a llama media). Si alguien lo prueba, me cuenta ¿ya?
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valeria silvero -
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