Tallarines a la norma

La Pasta a la Norma es un plato tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en Catania (Italia) .
Es un plato de pasta elaborado, en la mayoría de los casos, con macarrones o espaguetis, como no tenía puse tallarines, otros ingredientes necesarios para su elaboración son berenjena, tomate, albahaca y ricotta que es un queso de oveja típico de Sicilia.
El plato es conocido en toda Italia desde el siglo XIX y las múltiples teorías que explican el origen del nombre coinciden en honor a la òpera Norma, de Vincenzo Bellini
La primera de las teorías menciona que cuando el comediógrafo de Catania Nino Martoglio llegó a decir que el plato : "È una Norma!" indicando la suprema calidad y bondad de los ingredientes, nombre que quedó asociado al plato.
Otra teoría proviene que los cocineros de Catania en homenaje a la ópera decidieron hacer una "Vera Norma" en este plato.
Tallarines a la norma
La Pasta a la Norma es un plato tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en Catania (Italia) .
Es un plato de pasta elaborado, en la mayoría de los casos, con macarrones o espaguetis, como no tenía puse tallarines, otros ingredientes necesarios para su elaboración son berenjena, tomate, albahaca y ricotta que es un queso de oveja típico de Sicilia.
El plato es conocido en toda Italia desde el siglo XIX y las múltiples teorías que explican el origen del nombre coinciden en honor a la òpera Norma, de Vincenzo Bellini
La primera de las teorías menciona que cuando el comediógrafo de Catania Nino Martoglio llegó a decir que el plato : "È una Norma!" indicando la suprema calidad y bondad de los ingredientes, nombre que quedó asociado al plato.
Otra teoría proviene que los cocineros de Catania en homenaje a la ópera decidieron hacer una "Vera Norma" en este plato.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando el sofrito, si no lo tenemos hecho, picamos la cebolla en Brunoise fino
- 2
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y la echamos para que se poche
- 3
La salpimentamos y añadimos un poco de azúcar y un chorrito de agua para que se caramelice, dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo
- 4
Mientras se va haciendo, rallamos los tomates
- 5
Cuando veamos que la cebolla está transparente echamos el tomate rallado, rectificamos de sal y añadimos el azúcar, este nos ayuda a reducir la acidez del tomate
- 6
Para dar más potencia al sofrito añadimos aproximadamente una cucharada sopera de concentrado de tomate
- 7
Espolvoreamos el orégano y regamos con el vino, removemos y dejamos que se vaya haciendo, una vez haya reducido el sofrito a la mitad, sacamos del calor y reservamos en la misma sartén
- 8
Mientras, cortamos la berenjena en lonchas y la freímos en otra sartén, hay que tener en cuenta que chupa bastante aceite, salamos y dejamos que se vaya haciendo
- 9
Una vez dorada la cara inferior le damos la vuelta para que se hagan por la otra
- 10
Preparamos los platos ponemos una base del sofrito y sobre ella una vez hecha la berenjena distribuimos por encima unas pocas lonchas
- 11
Ponemos la pasta a cocer en abundante agua con sal
- 12
Una vez tenemos hecha la pasta la distribuimos sobre la berenjena, repetimos capa de sofrito y otra de berenjena y para culminar otra de tomate, solo nos resta añadir unas hojas de albahaca a modo de decoración
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pasta a la norma
#veggie Una pasta cocinada en su punto con un buen sofrito de verduras no tiene nada que envidiar a cualquier plato de pasta con carne o pescado. elpucheretedemari -
-
Pasta a la Norma
🍆🍅🌱🧀🍝Pasta “alla Norma” es un plato muy popular en toda Italia desde el s XIX. Pertenece a la cocina siciliana, concretamente de la ciudad de Catania, ciudad natal de Vincenzo Bellini autor de la ópera Norma y en honor a dicha ópera, los cocineros de Catania quisieron hacer una “vera norma” en este plato. M.E.T.R. (MªElena) -
-
Espaguetis a la norma (con berenjenas)
Receta típica italiana, normalmente lleva ricota pero no tenía en esta ocasión. Le añadimos unas aceitunas negras y alcaparras que le va bien. Mar GM -
Macarrones alla Norma (con berenjenas)
Ya llevamos unos días en casa en los que estamos reanudando actividades que hacía 6 meses no se llevaban a cabo... como es el caso de las extraescolares... empiezo a tener menos tiempo libre y sé que en unos días esto va ir incrementando. Es por eso que tenía esta receta y otras más sin publicar. Voy cocinando y haciendo fotos, pero ya no me da la vida como semanas atra´s. Bienvenida rutina! que también nos hacía falta. En cualquier caso... aquí seguiremos, aunque no sea tan intensamente, porque es algo que me apasiona y me divierte, y como lo necesito igual que el comer, buscaré siempre un huequecito para seguir publicando recetas. Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) -
-
-
Spaghetti a la norma (de Jamie Oliver)
Un plato exquisito y fácil. Jamie Oliver le pone además alcaparras pero en casa no gustan. Así como os lo cuento, han dejado el plato limpio.#delantaldorado #pasta #berenjenas Cook_and_Jud -
Pasta alla norma
Yo he usado pasta de lentejas, pero se puede utilizar cualquier tipo de pasta @enjoycooking_bymar -
Macarrones alla Norma con manchego
Los macarrones alla Norma son un plato típico siciliano y en esencia es un plato muy sencillo: macarrones con berenjena y ricotta salada.Algo que mucha gente no sabe es que el nombre lo toman de la ópera de Bellini, Norma.Aquí yo no encuentro la ricotta salada por lo que normalmente uso ricotta dulce pero, en esta ocasión, he usado una cuña de manchego semicurado y el resultado ha sido espectacular como siempre. También, se le suele echar albahaca fresca pero, a mi, se me olvidó por completo en esta ocasión. Rebe -
-
Pasta alla Norma
La Pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. La cucharada de Pam -
Pasta alla Norma
Este tradicional plato de pasta Siciliana de berenjenas salteadas con salsa de tomate y cubierto con queso ricotta salata es un almuerzo o cena vegetariana satisfactoria, y se prepara en menos de una hora. Buen Provecho. Hoy Cocino, RICO RICO. -
-
Pasta con berenjenas - Pasta alla Norma
Plato con ingredientes sencillos y resultado sabroso. azafrandehebra -
Pasta alla Norma
Plato de pasta típico de Sicilia. Sencillo pero muy sabroso, sobre todo si se usan ingredientes de calidad David Prieto -
-
Pasta alla Norma
#VaDePasta Un plato ideal para recoger fuerzas después de un día intenso. #ViveFelizyCocina#mirecetario Fusa1973 -
Pasta 'alla Norma'
Siempre he pensado que uno tiene que estar muy seguro de sí mismo para comprar en una gran área comercial y, más en la que se publicita con el consabido: "Porque yo no soy tonto". A ver, que eso está al alcance de muy pocos elegidos, y yo la tienda siempre la veo llena.Las escasas veces que he osado acceder a este recinto, nunca le he preguntado nada a nadie, no vaya a ser que me dijeran: "Vamos a ver, ¿es que eres tonta, o qué?", y me echaran de ahí por incumplir sus postulados básicos. Es que hasta en la cola para pagar, te hacen pruebas intelectuales. La cajera, sin mirarte a la cara y, mientras se produce un esguince de muñeca intentando sacar la caja de metacrilato, te pregunta: "¿Código postal?". Y a mí que me gusta meter factores de distorsión en estas encuestas tan valiosas, siempre lo cambio, o bien dando la fecha del día o la de algún cumpleaños familiar.Pero, está claro que no es una respuesta tan sencilla, el otro día, a un chico que iba delante de mí, le hicieron la temible pregunta. A lo que él —brillantemente—respondió: "¿Cuál, el de aquí?".(Sumamos esta receta a la Semana de la Dieta Mediterránea, para conmemorar que el 13 de noviembre es el Día Mundial de la Dieta Mediterránea desde que en 2010 la UNESCO reconociera a la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Siendo para el sábado: cereales y derivados).#mediterraneamenterico Arianne -
Pasta alla Norma 5J's
La Pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. Es un plato de pasta elaborado, en la mayoría de los casos, con maccheroni (macarrones), berenjenas (melanzane), tomates, albahaca fresca y ricotta salata rallada (un queso de oveja típico de Sicilia) y hasta aquí lo que pone en la Wiki.Me encanta la cocina Italiana y mirando mi recetario no tenía este plato, así que me puse manos a la obra, pero quería que tuviera un toque un poco distinto así que le añadí jamón serrano de ahí lo de "5J’s" y unos copos de chile para hacerla más interesante “Y a fe mía que estás viandas son un rico manjar”. FOOD&COOKING! -
Tarta
Es muy fácil y económico de hacer. No requiere de muchos ingredientes y sabe muy rico... Experimenta y lo verás Chunchi -
-
Pasta casi alla Norma, vegetariana y pasta con carne para peques
Cuantas cosas quedan aún en la nevera..!!Hoy le ha tocado el turno al cajón de las verduras..! Pero los peques tendrán su versión con un poco de carne picada que queda en el congelador. Estamos en modo... #VaciaTuNevera @tesa.cuina -
Pasta con Calabacín (Pasta alla Norma) 🥒🧀
Esta pasta es otra de aquellas tan sencillas que teniendo poco tiempo tendremos otro plato rico y ligero 🥰 Candela Pastor Rico 🦂❤️🔥 -
Tallarines
Con las pastas tengo algo muy especial, ya que mi abuela siempre me hacía, o hacíamos juntos, es más con la pastalinda que lo hice era de mi abuela, prácticamente todos los domingo hago, es una manera también de recordarla. Una receta sencilla y fácil de hacer, lo podes acompañar con la salsa que mas te guste. Valencio Molina -
Tallarines marineros
Me encanta el sabor que dan los langostinos a un buen plato de pasta, así que el otro día me decidí a apartar un poco las verduras y hacer un plato más de mar que de tierra y la verdad quedó un sabor deliciosos y cremoso, os animo a probarlo 😉 Noemí -
Tallarines hortelanos
Una sencilla receta de tallarines muy rápida y económica, ideal cuando tienes poco tiempo y no muchos ingredientes. Disfruta cocinando con Fernando -
Tallarines marineros
Como enamorada del marisco, busco alternativas económicas y sencillas para consumirlo. Se puede realizar con tallarines o cualquier otra pasta. Espero la disfruten. Laia -
Tallarines a la marinera
#tallerdefotografiaMuchas gracias Sara por el taller de fotografía, y llevando a la práctica tus indicaciones, os presento la foto de este plato. Aunque su sabor a mar hace de él toda una exquisitez a cualquier paladar. Gloria Bueno
Más recetas
Comentarios