Para el pionono: Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta alcanzar el punto letra.Agregar la sal y la esencia de vainilla. Por otro lado tamizar la harina e integrar al batido, con la batidora a baja velocidad. Colocar la masa en una placa (50 x 30) empapelada y enmantecada y reservar en la heladera. precalentar el horno a 180 ° hornear a fuego fuerte por 8/10 minutos, retirar y desmoldar sobre una rejilla. Cuando se enfríe retirar el papel.

Crema Chantilli: Batir la crema de leche con el azúcar hasta lograr una crema consistente, perfumar con la esencia y dejar de batir.

Lavar las frutas. colocar 1/3 de las frutas en un bowl y espolvorear con azúcar, dejarlas macerar un rato y reservar para la cubierta. Cortar el pionono en 3 capas iguales, colocar la primera capa sobre una bandeja, cubrir con crema chantilli, los frutos rojos arriba, otra capa de pionono, crema chantilli, frutos...

La ultima capa de pionono, el resto de la crema. activar la gelatina y colocarla sobre las frutas que dejamos macerando con azúcar, mezclar bien, antes que enfríe colocarlo arriba de nuestro postre, espolvorear con azúcar impalpable y llevar a la heladera mínimo 4 horas antes de servir.