Disolver la levadura en la leche tibia y agregar de a poco la harina hasta formar un bollito blando.Tapar con con un polietileno y dejar fermentar (doble su volumen).

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Aparte batir la crema de leche o nata e ir incorporándo al batido de huevos mezclando suave con espátula. Agregar el cognac, el agua de azahar, la ralladura, la vainilla, y el extracto de malta previamente diluído en un poco de leche.Mezclar todo bien con cuchara de madera

En un recipien colocar la harina en forma de corona, volcar de a poco la preparación batida y el bollo fermentado. Ir trabajando tratádo de unir todo hasta formar la masa que quede lisa. Colocar la masa en la mesada enharinada, y trabajárla durante 10 minutos. Dejar descansar tapada con repasador hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo, aplastar la masa con las manos, esparcir las frutas. Llevar los bordes para el centro encerrándo las frutas, formar un bollo y amasar así se distribuyen bien.Dividir la masa en dos o tres partes, hacer bollos, colocar cada uno en el molde de papel aceitado así no corremos el riesgo que se pegue. Dejámos levar hasta duplicar su volumen.

Ubicar los pan dulces ya levados en una placa o asadera colocándo debajo de cada uno un trozo de papel aluminio doblado así lo protegemos que se queme la base. Llevar a horno moderado (170º-170º) durante 1 hora y cuarto aproximadamente. Es aconsejable colocar en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retire el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción), mas o menos una hora, o hasta que al pincharlo el cuchillo salga seco.

Retirar del horno. Dejar enfriar y decorar a gusto, yo lo hice con glasé que lo fui dejando caer en circulo y luego con un palillo de brochette lo fui cruzando, queda muy decorativo, pero si te agrada le podés poner chocolate derretido o espolvorar con azúcar impalpable o glas.

Decorado para vestir la mesa navideña. Felices Fiestas!!

Para el glasé: Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afloje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si lo usas blanco agregar unas gotas de jugo de limón, si te gusta de color un pizca de colorante vegetal, mezclar bien.