Tener listo el arroz blanco. Prepara los vegetales. Corta la zanahoria, cebolla, diente de ajo, jengibre. Reserva.

Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y honda o en un wok la calentamos fuego medio. Cocina los vegetales en la sartén durante 3 minutos. Pon las zanahorias, la cebolla, el ajo, los brotes de soya y el jengibre en la sartén. Añade 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y ½ cucharadita de salsa de pescado. Los vegetales deben sudar un poco, pero no al punto de dorarse.

Mientras tanto, en otra sartén con una cucharada de aceite freiremos los camarones durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos. Y pon a la sartén o wok. con los vegetales.

Pon las 2 cucharadas de aceite de sésamo, y Añade el arroz. Fríe el arroz y los demás ingredientes durante 2 a 3 minutos, solo el tiempo suficiente para calentar el arroz y mezclar los ingredientes. Sigue revolviendo mientras fríes el arroz. Añade 3 cucharadas de salsa de soya a la mezcla y fríe los ingredientes durante 30 segundos más.

En la misma sartén donde hicimos los camarones, cocinamos los huevos batidos con una pizca de sal como si hiciésemos una tortilla. Y Añadimos al arroz la tortilla de huevos cortada en trozos pequeños, rectificamos de sal y removemos bien hasta que esté mezclado. Añade ¼ taza de hojas de cilantro picado y Sirve.