Ponemos en un cazo la leche, agua,mantequilla y la pizca de sal y llevamos a ebullición.
Mientras tamizamos la harina, puede ser con un colador.
Cuando hierva añadimos de golpe la harina y mezclamos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.
Dejamos templar la masa.
Añadimos los huevos uno a uno, es decir hasta que no este integrado en la masa no añadimos el siguiente.

Dejamos reposar unos minutos la masa.
Ponemos la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno y vamos haciendo montoncitos dejando espacio entre ellos.
Metemos en el horno precalentado a 180º 20 o 25 minutos.
El tiempo es orientativo, cada horno es un mundo, vigilad hasta que este doraditos.

Metemos todos los ingredientes para la crema en un bol y batimos hasta que este todo integrado.
Si añadimos alcaparra las picamos y mezclamos con la crema.
Los adornamos con especificaciones de salmón o huevas.