Pan dulce de mi abuela
claudia Ali @Clau1964
Es una receta práctica para los que tenemos poco tiempo y no podemos esperar los tiempos del leudado, ya que la masa leuda una sola vez.
Pan dulce de mi abuela
Es una receta práctica para los que tenemos poco tiempo y no podemos esperar los tiempos del leudado, ya que la masa leuda una sola vez.
Paso a paso
- 1
Disolver la levadura en el agua tibia.
- 2
Mezclar la levadura disuelta con la manteca blanda, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de malta, el coñac y los huevos.
- 3
Poner un kilo de harina sobre la mesa en forma de anillo.
- 4
Colocar en el centro la mezcla anterior.
- 5
Amasar todo con la harina, agregando la leche tibia hasta formar un bollo tierno y firme. (agregar harina de ser necesario)
- 6
Trabajar la masa enérgicamente. Debe quedar tierna, lisa y elástica.
- 7
Poner la masa en un bol y taparla con un paño. Guardarla en un armario, en el horno apagado o en cualquier otro lugar donde no le dé frío o corrientes de aire.
- 8
Pasadas 10 horas aproximadamente, volcar la masa sobre la mesa enharinada y mezclarle el mix de frutas que eligió.
- 9
Moldear la masa en forma de Pan Dulce y colocarlos en moldes de papel, hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior.
- 10
También se pueden hornear sin moldes, en ese caso se debe hacer el corte en forma de triángulo.
- 11
Tapar los panes y dejarlos leudar en lugar tibio hasta que esten bien hinchados.
- 12
Pintarlos con huevo batido y cocinar en horno moderado. Deben estar dorados y brillantes.
- 13
Enfriar sobre rejilla.
- 14
Se pueden bañar con almíbar y decorar a gusto con glasé, cerezas, nueces, chispas de chocolate, etc.
- 15
Si lo prefieren se pueden reemplazar las frutas secas por chispas de chocolate o cerezas al marrasquino.
- 16
El mix ideal: frutas abrillantadas picadas, pasas de uva sin semillas, nueces, almendras, avellanas, cerezas al marrasquino y algunas castañas de cajú para decorar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A claudia Ali le encantará ver cómo quedó.
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Mi abuela cocinaba muy rico, si bien había trabajado fuera de casa, en la época en que le tocó cuidarme, se dedicaba enteramente a las tareas del hogar. Como buena hija de italianos, cultivaba sus hortalizas, criaba gallinas y tenía un gran parque con árboles frutales. Todo era orgánico en aquellas épocas. Recuerdo haber pasado horas, de pequeña, abriendo chauchas con arvejas. Dulce o salado todo llevaba mucho tiempo de preparación y el sabor era inigualable. Cada vez que preparó algo elaborado la recuerdo y siento que aún la tengo conmigo. Me encanta compartir esas sensaciones con mi familia.
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