Una vez obtenida la pasta, medirla y mezclar todos los ingredientes menos la esencia que se agrega al final cuando ya esté hecha.

Llevar al fuego y revolver a partir del momento en que empiece a salpicar. Usando agarraderas, revolver con cuchara de madera, hasta que espese y cambie a muy brillante, aprox. 10 minutos.

Cuando se vea el fondo apaga el fuego y le agregas la esencia. Y el toque de 20 grms. de manteca. Bates con la cuchara hasta que se disuelva. En este punto se puede saborizar con ralladura de naranjas en vez de vainilla o darle otra textura con 40 grms. de coco seco rallado. Sacar el clavo de olor y cuando enfría se lleva a la heladera en un envase a gusto.