Tronco navideño de trufa y nata
Quería que quedase más desigual y bueno la fuente o bandeja me jugó un poco mala pasada porque teníamos que llevarlo al restaurante. Total que no me cabía pero repetiré y mejoraré foto. Hicimos el tronco navideño del centro blanco con vainilla y relleno de trufa y el tronco de las ramas era bizcocho de chocolate y luego relleno de nata.
Tronco navideño de trufa y nata
Quería que quedase más desigual y bueno la fuente o bandeja me jugó un poco mala pasada porque teníamos que llevarlo al restaurante. Total que no me cabía pero repetiré y mejoraré foto. Hicimos el tronco navideño del centro blanco con vainilla y relleno de trufa y el tronco de las ramas era bizcocho de chocolate y luego relleno de nata.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 220ºC. Batir los huevos con las varillas hasta que estén espumosos. Batir con el azúcar (pongo la receta de Norali aquí al lado en notas por si queréis verla también)
- 2
Añadir la harina tamizada y dejar las varillas eléctricas por movimientos envolventes.
- 3
Añadir la toda la harina y mezclar bien.
- 4
Añadir la vainilla
- 5
Poner el papel de horno y extender la masa que quede por toda la bandeja. Meter en el horno 5-7 minutos.
- 6
Sacar del horno. Pierde temperatura.
- 7
Enrollar con un trapo y cuidado. Meter en la nevera
- 8
Hacer la segunda masa igual - batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir tamizado el cacao con la harina
- 9
Tamizar todo (2 cucharadas de harina + 1 de cacao)
- 10
Mezclar bien.
- 11
Meter en el horno 5 minutos. Sacar, dejar unos 10 minutos que se enfríe. Enrollar y meter en la nevera con un trapo.
- 12
Hacer la trufa montando la nata y luego añadiendo 1 cucharada de azúcar, luego la otra cucharada de azúcar y con movimiento envolventes el cacao. Ponemos sobre la masa de bizcocho. (pongo en notas la receta de trufa paso a paso)
- 13
Enrollar y poner otra vez al frío
- 14
Abrir la otra masa cuando esté fría y añadir la nata montada. (la próxima vez la montaré yo porque esta es muy blanda la textura y se va chafando)
- 15
Hacer la cobertura al baño maría. Poner la mantequilla con 1 tableta del chocolate. Cuando está casi fundido vamos añadiendo nata y la otra tableta. Añadimos nata hasta que tenga la textura que deseamos. Si queréis que sea más fácil hacerla poco espesa.
- 16
Ir cubriendo el brazo con la cobertura pero esperar que se enfríe un poco.
- 17
Cubrir todo y con un tenedor hacer relieve y demás.
- 18
Espolvorear cacao valor.
- 19
Poner los adornos de azúcar
- 20
Espolvorear por las juntas azúcar glasé y luego cacao para hacer diferentes tonos de marron y esparcir unas almendritas laminadas.
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