En un bowl vertemos el gengibre, la mantequilla y el azúcar y revolvemos. Luego vertemos la harina, y revolvemos; agregamos la esencia de vainilla, y el huevo

Te debe de quedar una masa y si no vertemos más harina, envolvemos en papel mantequilla de cocina o en papel chicle y aluminio y envolvemos bien la masa metemos al refrigerador y dejamos 2 horas allí.

Sacamos la masa, ponemos harina en el mesón, ponemos un pedazo de la masa y con un rodillo aplastados la masa y sacamos los moldes o cortadores de galletas y cortamos la masa. Y precalentamos el horno.

Restregamos la mantequilla y la harina en una bandeja para horno y ponemos las galletas a 180 grados.hasta que las galletas se pongan doraditas.