Rape en salsa marinera con mejillones, carabineros y patata fondant

Name: Rape en salsa marinera con mejillones, carabineros y patata fondant
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Rape fresco pequeño 1,5 kg.; 1/2 kg mejillones; 6 carabineros pequeños; 2 Patatas medianas; 1 Cebolla pequeña; 1 Diente ajo; 1 Bote pequeño tomate triturado; Harina para feir el pescado; Sal y pimienta; Aceite de oliva virgen

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Un plato de pescado lleno de sabores.

Rape en salsa marinera con mejillones, carabineros y patata fondant

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Un plato de pescado lleno de sabores.

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Ingredientes

45 minutos

3 raciones

1Rape fresco pequeño 1,5 kg.
1/2 kgmejillones
6carabineros pequeños
2Patatas medianas
1Cebolla pequeña
1 Dienteajo
1 Bote pequeñotomate triturado
Harina para feir el pescado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

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Paso a paso

45 minutos

1

Limpiamos el rape, hacemos las porciones y reservamos.
2

Cocemos los mejillones, colamos el caldo y reservamos todos por separado.
3

Limpiamos los carabineros quitándoles la piel desde la cabeza hasta el empiece de la cola y reservamos.
4

Hacemos un caldo de pescado (fumet) con las espinas y parte de la cabeza del rape, colamos y reservamos.
5

Salpimentamos los medallones de rape, pasamos por harina, freímos y reservamos.
6

En el aceite de freír el rape rehogamos la cebolla y el ajo previamente cortado durante 3 minutos aprx, añadimos un poco de tomate triturado rehogamos 2 minutos mas y añadimos un poco de caldo de pescado y un poco de caldo de los mejillones a partes iguales.
7

Añadimos el pescado y dejamos cocer con la salsa durante 20 minutos aprox.
8

Si la salsa queda líquida la espesamos al gusto con un poco de maizena.
9

Marcamos los carabineros en una sartén por los dos lados con un poco de sal para la presentación.
10

EN MI RECETARIO ENCONTRAREIS LA RECETA PARA LAS PATATAS FONDANT.

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Jose Carlos Ramos @cook_2542162

domingo, 03 de enero de 2016 a las 09:31 PM

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

Comentarios (8)

JOSE BOVEDA @cook_112083846

viernes, 14 de marzo de 2025 a las 03:17 PM

Muchas gracias
Me ha servido de MUCHA ayuda

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