Fricase
jtrujill @cook_1871034
Este plato se acostumbra servir en la madrugada del 1 de enero, ayuda a curar la resaca, debe servirse muy caliente. La carne de cerdo que se vaya a utilizar no debe ser grasosa ya que al ir enfriando puede llegar a ser muy empalagoso.
Fricase
Este plato se acostumbra servir en la madrugada del 1 de enero, ayuda a curar la resaca, debe servirse muy caliente. La carne de cerdo que se vaya a utilizar no debe ser grasosa ya que al ir enfriando puede llegar a ser muy empalagoso.
Paso a paso
- 1
Lavar las vainas de ají, despepitarlas, partirlas e hidratarlas durante una hora y media en agua tibia, luego procesarlas.
- 2
En un sarten saltear la cebolla, el ajo y un toque de sal, una vez suavizada la cebolla, poner a cocer en una olla onda la cebolla junto con el ají procesado y 3 litros de agua y poca sal ya que al consumirse el líquido se volverá mas salado. Dejar cocer durante 3 horas, posteriormente incluir la carne de cerdo y la hierba buena, dejar cocer durante 2 horas mínimamente cuidando que no seque por completo el caldo, si fuera necesario se debe aumentar agua calculando de que el caldo alcance para los 6 platos, no mas.
- 3
Media hora antes de apagar la lumbre sazonar con un poco de pimienta picante y cominos molido.
- 4
Aparte hacer cocer el chuño con sal, reservar. Calentar por 3 minutos el mote en agua hirviendo.
- 5
Para servir, utilizar un plato hondo servir primero la carne y dos cucharones del consomé o caldo, posteriormente colocar el chuño y mote blanco a gusto.
- 6
Es importante hacer cocer durante el tiempo indicado todos los ingredientes y verán que los resultados seran espectaculares.
- 7
BUEN PROVECHO
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jtrujill le encantará ver cómo quedó.
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