Cortar los extremos a las papas peladas. cortar al medio. Con la punta del cuchillo marcar un cìrculo, pinchar y extraer un cono del centro. poner en un recipiente y cocinar a medio punto.

Mientras, en una sartèn desgrasar los chorizos, sin piel con un poquito de agua. Apenas cambian de color, sacar y colar.

En una cacerola, saltear los ingredientes para la salsa, agregar pimentòn, orègano'ajo, azùcar, sal, y caldo. mientras aparte sacar el centro de las papas precocidas, mezclarlas con el relleno de los chorizos, ya desgrasado. y rellenarlas, deben quedar como una tacita.

Hundir las papas rellenas en la salsa, rociar con purè de tomates y el caldo. Cocinar alto hasta que burbujee el lìquido, con cuchara salsear bien para que entre, dentro de las papas. Luego, tapar y bajar el calor. dejar cocinar hasta que tengan el punto a gusto. Estas llevaron 25 minutos.

Se pueden servir así quedan muy ricas o cubrirlas con salsa blanca y queso rallado, luego gratinar o como la foto con queso cremoso.