Cheesecake de lúcuma sin horno, a lo Carmelita
Lucumaaaa, que rica es verdad??? cada día veo hay más recetas a las que se les añade esta fruta, el Cheesecake de Lúcuma es una de ellas, que con su suave y delicada combinación ha llegado a volverse casi un clásico en mi País, Perú. Esta receta, es fácil de preparar y no nos tomará mucho tiempo de elaboración, solo tendremos que tener un poco de paciencia con el tiempo de reposo, eso es todo, y por supuesto tener todos los ingredientes a la mano...esta fruta la podemos encontrar como tal y en polvo, puedes hacer maravillas con ella. Me encanta esta versión es sin HORNO...es perfecta. Te digo esta receta es valida para todos los cheesecakes fríos que quieras preparar, solo cambias la fruta más nada, después todo es igual. La decoración es a tu gusto.
Cheesecake de lúcuma sin horno, a lo Carmelita
Lucumaaaa, que rica es verdad??? cada día veo hay más recetas a las que se les añade esta fruta, el Cheesecake de Lúcuma es una de ellas, que con su suave y delicada combinación ha llegado a volverse casi un clásico en mi País, Perú. Esta receta, es fácil de preparar y no nos tomará mucho tiempo de elaboración, solo tendremos que tener un poco de paciencia con el tiempo de reposo, eso es todo, y por supuesto tener todos los ingredientes a la mano...esta fruta la podemos encontrar como tal y en polvo, puedes hacer maravillas con ella. Me encanta esta versión es sin HORNO...es perfecta. Te digo esta receta es valida para todos los cheesecakes fríos que quieras preparar, solo cambias la fruta más nada, después todo es igual. La decoración es a tu gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero: En una taza ponemos 5 cucharas de agua bien fría y diluimos la gelatina s/s... reservamos.
- 2
El molde que escojas debes de ponerle mantequilla solo alrededor, No a la base. Si no deseas ponerle mantequilla para que te asegures que salga perfecta, puedes ponerle una hoja de Acetato. Al final te explico como y donde consigues el Acetato.
- 3
Vamos a trabajar la crema chantilly en un bowl bien frío al igual que las aspas de la batidora, (pon en el congelador para que este todo bien frío).
- 4
Pondrás 1 taza de crema, bien fría, eso es importante.
- 5
Vas a batir la crema, a todo lo que da tu batidora de mano.
- 6
Como la crema esta bien fría, no se va a demorar nada en hacer surcos, cuando este así, paras... No sigas por que lo que buscamos es una media crema, NO mantequilla Ojo con eso...reservas....en la refrigeradora, no la dejes al aire libre.
- 7
Crema líquida... mira: ahora estoy en mi País, Perú... y acá encuentras estas, si tu conoces de otras dale, pero recuerda tiene que ser fresca, NO DE TARRO...la primera de la izquierda es un poco más cara que la segunda... Ojo con eso, he tratado de poner ingredientes al alcance de todos.
- 8
Ahora trabajamos las galletas, (puedes usar harina de almendras, No he usado la harina, por que se trata de que todos hagamos el postre, esta harina esta cara, si Tu deseas la compras y listo), en esta oportunidad use dos tipos de galletas...las que triture muy bien...
- 9
Para triturar (deshacer, romper) las galletas, puedes usar Tu procesador o licuadora Si no tienes, no importa, pones las galletas en una bolsa plástica, y empiezas a darle con tu palote, rodillo lo que tengas...son tres tazas, luego pones en el microondas la mantequilla 30 segundos y listo, la juntas con las galletas hasta que te quede como la arena del mar, luego lo acomodas en tu molde, bien parejito, cuando terminas lo llevas a la refrigeradora.Reservas.
- 10
Te tomas un tiempito, limpias toda tu mesada, y seguimos... Ahora es el turno de la estrella del postre LA Lúcuma.. ummm me encanta, una de mis favoritas...simplemente la pelas, sacas las pepas, y pones en una taza... reservas...esta permitido darle un pellisquito...por si acaso
- 11
Ahora toca la Licuadora, si no tienes igual, puedes usar tu batidora de mano, si no tienes, tu batidor de alambre, listo...pones el queso crema (Philadelphia), puedes usar el Mascarpone, pero te digo es caro, si deseas dale es a tu gusto...
- 12
Queso, las leches, vainilla, canela y la lúcuma... empiezas a licuar....
- 13
Ok. mientras estas licuando pones la grenetina *gelatina s/s, por 30 segundo en el microondas*, NO tiene que tener grumos, Ojo con eso, y lo vaceas a la licuadora...listo. Sacas la crema chantilly de la refrigeradora, y vaceas todo lo que has licuado ahí, despacio, vas moviendo suavemente con tu batidor de alambre....mira que belleza.. hermosa...
- 14
Listo, acabaste. Tapas con papel Film, si no tienes, una bolsa plástica limpia transparente esta muy bien, y lo llevas a la refrigeradora (NO congeladora), si es de un día para el otro mucho mejor, así lo hice Yo. Al día siguiente, lo sacas decoras a tu gusto y listo. Tienes un maravilloso, riquísimo, delicioso y cremosito Postre.
- 15
Que son las Hojas de Acetato???? Las hojas de acetato son pliegos transparentes que se utiliza principalmente para trabajar el chocolate... además de....
Estas láminas de acetato son aptas para trabajar con los alimentos, ideal para preparar recetas de chocolate, pasteles en crema, tartas de queso y bavaroise entre otros, estas láminas se pueden utilizar para el congelador pero no para elaborar platos horneados, Ojo con eso...
- 16
Donde las venden??? en las LIBRERÍAS...(donde venden toda clase de útiles escolares), ahí las venden, si NO tienen, fácil.. dices: necesito una Mica, donde se guardan documentos y eso, para conservar los documentos, es ese plástico fuerte.. así lo encuentras, en caso NO tengas algún lugar cerca donde vendan implementos para repostería, es más, te digo te va a costar muy barato...
- 17
Bueno mis amiguitas, espero les guste este postre, he tratado en lo posible, usar productos cómodos, NO son caros, es más NO he decorado con Chantilly, por que saldría un poco más cara la verdad, este postre es tan delicioso que no pude ponerle esa chantilly barata de sobre, lo siento no pude... por eso lo he decorado así...si tu deseas claro ponle... es al gusto.
- 18
La medida del molde que use es más o menos 24 por 6.5 de altura, la receta es perfecta para este molde, sin problema llénala bien, como no VA al horno, te queda perfecta con los ingredientes que te dejo...recuerda que si deseas hacer otro cheesecake con otra fruta, esta es la receta, la misma para todas, Frío y SIN HORNO.
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