Our versión off mermelada de berenjenas

Porque viene desde mis más profundos ancestros mi bisabuela italiana doña Luisa siglo 19 y la gallega doña Indalecia. Siglo 19'
Our versión off mermelada de berenjenas
Porque viene desde mis más profundos ancestros mi bisabuela italiana doña Luisa siglo 19 y la gallega doña Indalecia. Siglo 19'
Paso a paso
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Cortamos chiquitito la berenjena con cáscara o sin a gusto se vera mejor por su color con la cáscara, la ponemos en cacerola de loza refractario o teflonada que conservan mejor el calor, con unas pocas cucharas de agua caliente jugo de medio limón y ralladura, rama de canela, resolvemos bien con cuchara de madera
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Cocinamos a fuego bien bajo más o menos unos 15 0 20 ` o hasta que la pulpa este bien tierna revolviendo constantemente y aprovechen a pisar para deshacer un poco la pulpa, agregar ahora el azúcar y revolver fuertemente.
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Cuando enternece apagamos el fuego y perfumamos con unas gotas de vainilla..
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A chupar los dedos que lo disfruten amigos.
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