تغسل الكبده غسله سريعه تحت الماء لا نبالغ فى الغسل، نصفيها من الماء ونضع عليها التوم المفروم وعصير الليمون والكمون والشطه حسب الذوف والفلفل الحار والملح والفلفل ونسبها في التتبيله من ربع ساعه لنص او تستخدم مباشره.

بعدين نجيب ملعقه-كبيره سمن بلدي وشويه زيت على نار عاليه، نضيف الكبده ونشوح كويس، بعد ما يتغير اللون نضيف البصل ونوطي النار ونسبها تستوي كويس، نضبط الملح والفلفل الاسود لو احتاجت.

ندهن الخبر بسلطه الطحينه وبعدين نحط الكبده ونقدم السندويشات وبالهناء.