Hervir las papas cuando estén listas pasarlas hasta lograr un puré, agregarle sal, nuez moscada, y leche a gusto. Llevar a la heladera, dejar enfriar.

Por otro lado batir los huevos, agregarle provenzal a gusto.

Una vez frío el puré, incorporarlo a los huevos y agregarle 1 taza de pan rallado hasta formar una pasta que podamos moldear, de lo contrario agregarle más pan rallado.