Facturas Argentinas con masa de hojaldre
#Argentina #CocinaMundial
Después de varios intentos por encontrar la masa que más me guste, conseguí una masa hojaldrada suave, de sabor único y una textura esponjosa que les aseguro es irresistible.
Facturas Argentinas con masa de hojaldre
#Argentina #CocinaMundial
Después de varios intentos por encontrar la masa que más me guste, conseguí una masa hojaldrada suave, de sabor único y una textura esponjosa que les aseguro es irresistible.
Paso a paso
- 1
Hidratar la levadura con un chorrito de leche tibia y reservar tapada 10 min aprox.
- 2
Hacer una corona de harina con la pizca de sal y en el centro verter leche fría, esencias, azúcar, miel y levadura. Unir, amasar 5 min como mucho y reservar. Dejar descansar hasta duplicar el volumen.
- 3
Realizar el empaste de manteca y harina y llevar a la heladera. Una vez que la masa duplicó, estirar con las manos, luego con el palo de amasar, formar un rectángulo y colocar el empaste.
- 4
Atención: una vez con el empaste untado. Doblar los extremos al centro sin que se ensimen. Y luego los otros dos extremos doblar solo las puntas y ahí hacemos una vuelta al centro y la otra mitad arriba de esa.
- 5
Llevar a la heladera 1 hora. Luego estirar repetir el mismo doblez y descansar otra hora. Repetir el doblez y descansar una hora más (son 3 vueltas). Luego de la última vuelta descansa otra hora más.
- 6
Estirar en rectángulo de 5 mm de alto, y de 5×5 con un cuchillo liso (no tramontina) y dar forma a las facturas como quieras. Si las ves chicas no te asustes. Leudan dentro del horno.
- 7
Pincelar con doradura y dejar descansar más de 2 hs. Si se desea con membrillo y pastelera es momento de colocarlo antes de ingresar al horno. Cocinar a fuego medio por 20 a 30 min. Retirar pincelar con almíbar y rellenar si así lo desean. Por último agrego coco, azúcar, etc.
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