Ensalada de escarola con langostinos en témpura
Paso a paso
- 1
Limpiamos la escarola y la troceamos
- 2
Pelamos los langostinos y los troceamos en dos.
- 3
Hacemos la salsa en el vaso de batidora del minipimer colocamos el huevo entero, el aceite y la sal.colocamos el brazo del minipimer sin levantar hacemos la mayonesa cuando este echamos la cuchara de kétchup, lo movemos con una cuchara de madera, la reservamos en el frigorífico.
- 4
Con un vaso de agua muy fría (dejarla un rato en el congelador)hacemos la témpura, en un plato colocamos varias cucharas de tempura y con el agua muy fría vamos echando poco a poco para crear una crema espesita.
- 5
Pasamos los trozos de langostinos y freímos en aceite caliente, los dejamos encima de una servilleta que absorba el aceite.
- 6
En un plato de servir colocamos la salsa que extendemos por el fondo gererosamente del plato, seguido la escarola y seguido los trocitos de langostino volviendo a cubrir con un poco de la salsa.
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