نملا الكوسا والباذنجان ونترك قدر عقدة اصبع بدون حشوة

نغسل العظم ونضعه على النار مع ماء حتى يغلي وتطلع منه الزفرة نتخلص من الماء ونغسل العظم ونضعه في قدر طبخ المحاشي ثم نضيف الثوم والنعنع وملعقه كبيرة ملح والفليفلة الخضرة المقطعة ثم نصف الكوسا والبيتنجان حتى إنتهاء الكمية ثم نخلط البندورة بالخلاط مع اضافة الماء اليها والصلصة ونغمر المحاشي بماء البندورة ثم نضعها على نار قوية مع وضع شيئ ثقيل فوقها حتى تغلي جيدا ثم نخفف النار وندعه تقريبا ساعة ونصف مع مراقبة ان تبقى المحاشي مغمورة بالمرق وتذوق حاجته للملح