Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
- 2
Preparamos todos los ingredientes
- 3
En un bol ponemos la mantequilla ablandada, el azúcar y dos yemas de huevo (reservamos sus claras) mezclar hasta obtener una masa homogénea
- 4
Añadir la sal y la ralladura del limón
- 5
Incorporar la harina con la levadura previamente tamizadas
- 6
Mezclar muy bien
- 7
Añadir el coco
- 8
Al principio podemos mezclar con una lengua rígida de cocida, más tarde lavarnos muy bien las manos y mezclar la masa con ellas para incorporar muy bien el coco
- 9
Veremos que es una masa muy compacta
- 10
Vamos a montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal (son 3 claras, las 2 que apartamos + 1 clara que está en los ingredientes)
- 11
Incorporamos la clara montada a nuestra masa
- 12
Al principio costará trabajo integrar las claras porque la masa es muy compacta, pero enseguida coge una textura muy cremosa
- 13
Cogemos el molde a usar (he utilizado un molde desmontable de 18cm.) engrasamos y enharinamos.
- 14
Ponemos nuestra masa en el
- 15
Metemos al horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca
- 16
A los 15 minutos quitamos el contorno del molde
- 17
Esperamos otros diez minutos y ponemos sobre rejilla hasta que se enfríe
- 18
Decoramos con coco rallado
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Listo para comer
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