Tortilla de espinacas 2.0 (con champiñones y pollo)

Name: Tortilla de espinacas 2.0 (con champiñones y pollo)
Yield: 4 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 100 grs espinacas; 100 grs champiñones; 200 grs pollo (pechuga); 1 taza cuzcuz; Sofrito: cebolla, pimentón, zanahoria, laurel, espinacas; 6 huevos

Andres Zamorano @cook_13392727

I love tortillas 😊

Tortilla de espinacas 2.0 (con champiñones y pollo)

Andres Zamorano @cook_13392727

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Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 porciones

100 grsespinacas
100 grschampiñones
200 grspollo (pechuga)
1 tazacuzcuz
Sofrito: cebolla, pimentón, zanahoria, laurel, espinacas
6huevos

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Preparar el sofrito: cebolla, pimentón, zanahoria, ajo, hoja de laurel y las espinacas...
2

Picar los champiñones y añadir al sofrito...
3

En otro sartén, agregar aceite oliva, una cdta. de mantequilla y añadir el pollo. Agregar aliños a gusto. (yo incorporé una cdta. de miel y un poco de salsa de soja)...
4

Volvamos a la tortilla, cuando los champiñones estén cocidos e integrados al sofrito, agregar 6 huevos batidos (aliñados de preferencia)...
5

Pueden acompañar con arroz, papas, pasta, etc. En este caso y a gusto personal, acompañé con cuzcuz con orégano, ajo, pimienta, sal...
6

Resultado final... 😋