Chifles y patacones
Esta receta es lo más fácil y básico en una cocina Ecuatoriana, mi madre siempre lo hacía cuando éramos pequeñas (mi hermana y yo),como es evidente me remonta a mi infancia y a esos desayunos llenos de risas.
Ahora los disfruto con mi esposo,¡le encantan!
Suele ser elaborados para desayunos o como compañías (así como usan las papas/patatas fritas) también en sopas o menestras (parecidas a los guisos)
***
Mis recomendaciones:
Pelar el verde al inicio suele parecer complejo, pero bien dicen que la práctica hace al maestro. Otra cosita importante, jamás te limpies las manos en un trapito o algo que sea especial para ti, los excedentes de la cáscara (piel) del verde son muy difícil de quitar.
Es importante aprender a tratar el plátano verde, para disfrutar las comidas y tener una buena experiencia con el producto.
El plátano verde es un producto incomprensible, parece tosco pero es muy delicado. Sin más les dejo que disfruten.
***
Nos leemos pronto.
-Ann🍉
Chifles y patacones
Esta receta es lo más fácil y básico en una cocina Ecuatoriana, mi madre siempre lo hacía cuando éramos pequeñas (mi hermana y yo),como es evidente me remonta a mi infancia y a esos desayunos llenos de risas.
Ahora los disfruto con mi esposo,¡le encantan!
Suele ser elaborados para desayunos o como compañías (así como usan las papas/patatas fritas) también en sopas o menestras (parecidas a los guisos)
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Mis recomendaciones:
Pelar el verde al inicio suele parecer complejo, pero bien dicen que la práctica hace al maestro. Otra cosita importante, jamás te limpies las manos en un trapito o algo que sea especial para ti, los excedentes de la cáscara (piel) del verde son muy difícil de quitar.
Es importante aprender a tratar el plátano verde, para disfrutar las comidas y tener una buena experiencia con el producto.
El plátano verde es un producto incomprensible, parece tosco pero es muy delicado. Sin más les dejo que disfruten.
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Nos leemos pronto.
-Ann🍉
Paso a paso
- 1
Elegimos nuestro plátano verde(Ecuador) (ojo que no es banana)
- 2
Le hacemos un corte en la parte de su joroba/externa del arco de su cáscara (espalda de la piel, como desees decirle)
- 3
Metemos la punta del cuchillo en la ranura que hicimos y vamos deslizándola
- 4
Esta es una forma adecuada de retirar su cáscara, así tendremos entero nuestro plátano
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Lo tendremos listo y empezaremos a raspar con el filo del cuchillo para sacar el excedente y áspero que le dejó su cáscara, o la leche del plátano como algunos le llaman. Es importante hacer este paso para que nuestros chifles y patacones queden ricos.
- 6
Se raspa o desliza el cuchillo de tal forma que salga así (como en la foto) el excedente. De arriba hacia abajo o viceversa.
- 7
Una vez listo ese paso, procedemos a cortar: muy finitos para chifles (mientras más finitos son más crocantes) y un poco gruesos para patacones.
- 8
Colocamos aceite en nuestro sartén y esperamos que caliente.
- 9
Freímos, de tal forma que los coloquemos uno a uno para que no se peguen.
- 10
Es importante estar atento y darle vuelta cuando empezamos a notar que están tomando color distinto al pálido inicial.
- 11
Los colocamos en un recipiente con papel de cocina para retirar su excedente de aceite y empezamos con la elaboración de los patacones. Una vez fritos los que son más gruesos, sacarlos a un lado y aplastarlos. Yo lo aplasté con un frasco de condimentos.
- 12
Deben quedar bien aplastados o no serían patacones. Los chifles solo se fríen y no se les hace nada más.
- 13
Cuando estén listos, se puede servir los patacones y chifles. En el plato ubiqué los chifles de un lado y los patacones del otro para que puedan apreciar la diferencia.
- 14
Estas delicias puedes acompañarlas con ceviche, ensaladas, menestras, guisos, desayuno o como simples snacks. Yo los acompañé con atún revuelto con mayonesa y creé esto:
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¡No te olvides de ponerle sal para comer! ¡que los disfrutes!
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