Arroz con conejo cremoso

ELABORACIÓN DEL CONEJO:

trocear y salar el conejo, trocear un pimiento, una cebolla, el tomate y los ajos, tamaño medio

En una cacerola poner aceite de oliva, calentar. echar el conejo rehogar... el pimiento, la cebolla, el tomate, 3 ajos y el laurel. Rehogar todo bien

Cuando este bien rehogado, retirar los higaditos y machacar en mortero (reservar)

Añadir el pimenton y rehogarlo, añadir como 1 litro de agua y los higaditos machacados

ELABORACION DEL ARROZ:

Picar en trozos pequeños el pimiento, la cebolla y los 3 ajos

Poner al fuego una cacerola con tapa, echando el aceite de oliva virgen.

Cuando esté caliente echar el pimiento, la cebolla y los 3 ajos, rehogar

Cuando este bien rehogado, añadir el medio kilo de arroz, rehogarlo unos 2 minutos

En ese momento incorporar, el contenido de la otra cacerola con el conejo cocido (tiene que estar conservado caliente)

Poner el colorante y los dos litros de caldo (caliente), mezclarlo.bien todo y tapar

Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, tapado dejando salir un poco de vapor

Cocer a fuego minimo durante 10 minutos dejando escapar un poco de vapor de la cocción, comprobar de sal y si hace falta rectificar