Cocinar las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pisarlas en caliente junto con la manteca, salpimentar y enfriar.

Agregar las yemas, la harina, los puerros y volver a salpimentar.

Hacer una bolita con el puré y ahuecar con el dedo, poner en el hueco un trozo del queso y tapar con el puré.

Pasar las bolitas por pan rallado, luego por los huevos salpimentados mezclados con la leche y nuevamente por pan rallado. Llevar a la heldera por 1 hora.

Freír en aceite caliente hasta dorar, aprox 5 min; escurrir sobre papel absorbente y servir.