Calamares con Alcachofas
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Calamares con Alcachofas para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/QMiA0Jr3Cj0 Ha llegado la temporada de las Alcachofas y ahora están muy tiernas. El Forner de Alella y Carmen prepararemos un delicioso plato de Calamares pequeños con Alcachofas que es muy fácil y rápido de hacer en casa y os quedará buenísimo. Se puede cocinar también con Anillas de Calamar. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
Calamares con Alcachofas
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Calamares con Alcachofas para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/QMiA0Jr3Cj0 Ha llegado la temporada de las Alcachofas y ahora están muy tiernas. El Forner de Alella y Carmen prepararemos un delicioso plato de Calamares pequeños con Alcachofas que es muy fácil y rápido de hacer en casa y os quedará buenísimo. Se puede cocinar también con Anillas de Calamar. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos agua fría, un par de cubitos de hielo y un poco de perejil fresco que estrujaremos con la mano. Esto se hace para que las alcachofas no queden negras.
- 2
Pelamos y cortamos las alcachofas dejando sólo el corazón. Las partimos por la mitad y de cada mitad hacemos tres o cuatro trozos. Las guardaremos dentro del bol con el agua. Las escurrimos bien y las secamos con un paño de cocina para que no salpiqu
- 3
En una sartén y con aceite de oliva freímos las alcachofas. Las salaremos y reservamos.
- 4
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada con el fuego bajo y cuando esté transparente añadimos los calamares. Les daremos unas vueltas y cuando hayan soltado el agua, aproximadamente unos 3 o 4 minutos, añadiremos el vino blanco.
- 5
Cuando haya evaporado el alcohol añadiremos las alcachofas. Echaremos pimienta y removeremos para que se mezclen todos los ingredientes. Taparemos la cazuela y cocinaremos durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que los calamares estén tiernos. Hay que ir añadiendo agua de vez en cuando y probar de sal.
- 6
Hacemos una picada con ajo y perejil machacando bien y lo añadimos a la cazuela, dándole un par de vueltas.
- 7
Es preferible dejar reposar este guiso durante unos 20 minutos aproximadamente antes de servirlo.
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