Fundir en baño maría la crema de queso, la mantequilla y el leche con la esencia de vainilla y dejar enfriar (temperatura ambiente). Posteriormente añadir las 3 yemas y la raspadura del limón, la harina y la maicena.

Hacer un merengue firme con una pizca de sal, azúcar y cremór tártaro. Unir la mezcla anterior con movimientos suaves

Llenar el molde untado y llevar al horno sobre baño maría, por unos 40 minutos (aprox. depende de cada horno) a 170 grados.

Decorar con azúcar glass y a disfrutar. Recordemos que aún que sea muy esponjoso es un pastel de queso y no un bizcocho. Este consejo ayuda para no tener expectativas equivocada. Feliz San Valentín!