Se rallan los quesos encima de la tortilla empezando por un mozzarella blanco encima se pone cualquier cosa de lo que se quiera hacer la pizza chorizo por ejemplo y después se pone otro queso de su gusto y yo recomiendo un poco de roquefort como tercer queso y no poner demasiado, que apenas cubra la tortilla (entre los tres). Espolvorear el orégano.

Se pone en un comal o sartén a fuego bajo y cuando el queso se derrita esta lista. Checar con frecuencia abajo de la tortilla que no se queme. Si el queso no se ha derretido y la tortilla se empieza a tostar es que el fuego está alto. Lo ideal es que cuando el queso derrita la tortilla se vea por abajo un poco tostada así tiene la rigidez de la pizza.

Las posibilidades son infinitas. También se puede poner como base untando en la tortilla salsa de tomate, salsas mexicanas, mole, BBQ o anchoa en pasta (poner muy poquito) y después seguir con los quesos.