Mezclar la harina, maicena, azúcar y polvo de hornear, hacer una corona y en el centro poner los huevos, aceite y leche. Opcional vainilla y ralladuda de limón (poca) mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea, no amasar porque podemos desarrollar gluten y quedarías duros, dejar descansar 30 minutos la masa tapada.

Precalentar el horno a 180grados estirar de 1 cm según el grosor que le gusten los alfajores. Llevar a placas enmantecadas y enharinadas y hornear a 180 grados por unos 8 o 10 minutos.

No dorar mucho porque quedarían duros y no es lo que queremos, y listo prontos para rellenar y decorar con coco.