Compota de fresas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En casa nos gusta mucho hacer compotas de frutos rojos para servirlas con los hot cakes o como si fuera mermelada para desayunar. Las compotas tienen una sutil diferencia con las mermeladas, jaleas o confituras ya que son mucho más ligeras tienen poca cantidad de azúcar -alrededor del 15 %- y llevan la fruta de la que están hechas en trozos grandes o incluso las frutas enteras.
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En esta ocasión preparé un canastito de fresas, quitándoles el pedúnculo con un cuchillo, se lavan bien, yo las corté por la mitad, si están muy chicas pueden ir enteras, se les pone media taza de azúcar, 1 cucharadita de Maizena disuelta en una taza de agua y se ponen a hervir, espumándolas en caso necesario.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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