Lavar bien la vainitas, cortar en rodajitas, las zanahorias picar en cuadritos y las arvejitas peladas.

En una olla sancochar por un tiempo de 20 minutos las vainitas, zanahorias y arvejitas.

Pelar las papas, lo cortamos en cuadrados y luego freímos.

Después de terminar de freír las papas, inmediatamente echamos los huevos a freír y mezclamos con las papas y las verduras sancochadas. Removemos bien y echamos sal al gusto y listo. Después servir con arroz blanco.