Redondo de ternera con berenjenas en salsa agridulce
#recetasfelices Recetas que te alegran la vuelta con alimentos que combate la de pre post- vacaciones.
Como ya lo sabemos que la carne de ternera combina muy bien con la berenjena, piense en preparar esta locura de plato. La verdad es que valió la pena, el resultado verdaderamente genial. Elegi puré de patata como acompañamento.
Redondo de ternera con berenjenas en salsa agridulce
#recetasfelices Recetas que te alegran la vuelta con alimentos que combate la de pre post- vacaciones.
Como ya lo sabemos que la carne de ternera combina muy bien con la berenjena, piense en preparar esta locura de plato. La verdad es que valió la pena, el resultado verdaderamente genial. Elegi puré de patata como acompañamento.
Paso a paso
- 1
Corta la carne de ternera en rodajas. Salpimenta la carne.
- 2
Lava la berenjena y sácala con un paño de cocina. Quita las extremidades y córtala en lonchas gruesas y cada loncha en dados grandes. Pela la zanahoria y córtala en media luna.
- 3
Espolvorea una cucharada de sal sobre los dados de berenjena y remueve. Deja 30 minutos para que suela el amargor.
- 4
Vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Marca las rodajas de carne por los dos lados junto con el diente de ajo y la hoja de laurel.
- 5
Cubre la carne bien de agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, quita las impurezas que sube en la superficie. Baja el fuego y tapa. Deja cocinar (en 45 minutos estaba lista) hasta que la carne esta tierna y el agua se ha evaporado 3/4.
- 6
Con 20 minutos antes de acabar de cocinar la carne, vierte 1 l. de agua en un cazo. Cuando el agua empieza hervir, añade el arroz. Remueve y deja cocinar 18 minutos o hasta que el grano está cocido. Pasado este tiempo, pasa el arroz en un colador.
- 7
Mientras lava los dados de berenjena con agua fría bajo el grifo y sécalos.
- 8
Vierte 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia y deja calentar. Agrega los dados de berenjena y las medias lunas de zanahoria. Espolvorea una pizca de sal, y remueve continuamente a fuego vivo, hasta que la verdura empieza a tomar color.
- 9
En un bol mezcla la miel con el tomate frito, el vinagre balsámico de Jerez y añade caldo de la cocción de la carne. Corta las rodajas de carne de ternera en tiras no muy gruesas.
- 10
Vierte la miel con los vinagres sobre las berenjenas y remueve. Por último, agrega las tiras de carne y sigue removiendo un minuto más. Prueba de salpimenta y deja unos instantes.
- 11
Aparta la sartén del fuego y deja que se mezcle las aromas.
- 12
Con 20 minutos antes de acabar de cocinar la carne, vierte 1 l. de agua en un cazo. Cuando el agua empieza hervir, añade el arroz. Remueve y deja cocinar 18 minutos o hasta que el grano está cocido. Pasado este tiempo, pasa el arroz en un colador.
- 13
En un plato, coloca un aro de cocina. En el fondo, añade el arroz hervido. Encima reparte las berenjenas con la carne y riega con la salsa. Espolvorea el sésamo tostado y decora con unas hojas de perejil fresco.
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