Granizado de chumbos
Chumbosnopal @cook_13777176
Paso a paso
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Pelar y retirar las semillas de los higos chumbos con la ayuda de un colador de rejilla, o un chino. Triturar las frambuesas y pasarlas por un colador de rejlla para retirar las semillas o un chino
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En recipientes de plástico, colocar los dos jugos obtenidos en recipientes por separado e introducirlos en el congelador durante una hora
- 3
Para obtener el granizado sólo hay que rascar el zumo helado con un tenedor
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Aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar y el puré de chumbos hasta que doble su volumen. A continuación, vamos incorporando a este preparado la leche (fría) poco a poco sin parar de batir
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Pasamos esta crema a un cazo y lo ponemos en el fuego, al baño María, pero sin que llegue a hervir
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Dejamos que se temple y la vertemos en la heladora
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Para la ensalada, picamos todas las frutas en daditos y las mezclamos con el Cointreau y el zumo de limón
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Colocamos la ensalada en el centro del plato, el helado alrededor (moldeándolo con dos cucharas)
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Para el helado, ponemos a cocer los chumbos durante unos 5 minutos y después los escurrimos y los pasamos por un chino para quitarle las pepitas
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Hervimos la leche con la ralladura de naranja y la mitad del azúcar
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Saludos desde nuestro blog
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